Chorizo en freidora de aire: receta práctica con chorizo fresco
Preparar esta receta de chorizo en freidora de aire nos permite conseguir un aperitivo o incluso una cena riquísima, sin añadir aceite.
Vamos a cocinarlo entero y a cortarlo después del reposo, para que conserve mejor sus jugos. Solo necesitamos chorizo fresco de cerdo y controlar el punto del interior.
Para hacer chorizo en freidora de aire, partimos de 180 °C, calculamos 25-30 minutos en total para una tanda, incluida la preparación.
El grosor y el aparato pueden alargar ese tiempo: te mostramos cómo comprobarlo y qué acompañamientos podemos dejar preparados mientras se cocina.
Por qué preparar el chorizo en freidora de aire
El aire caliente permite dorar la tripa sin tener que mantener los chorizos en una sartén con grasa.
Al cocinarlos sobre la placa perforada, parte de la grasa que desprenden cae al cajón y no queda rodeando las piezas.
También resulta cómodo para preparar unas pocas unidades: basta con darles la vuelta y comprobar el centro. Buscamos una piel ligeramente tostada y un interior tierno; no hace falta oscurecerlos mucho para que estén bien cocinados.
Qué chorizo elegir para preparar chorizo en freidora de aire
Esta receta está pensada para piezas de unos 80 g y 2,5–3 cm de diámetro, recién sacadas de la nevera. A continuación repasamos 3 cosas importantes a tener en cuenta:
- Elige chorizos frescos, dulces o picantes, de tamaño parecido y con tripa comestible.
- Un chorizo bastante más grueso necesitará más tiempo, aunque pese lo mismo.
- Es muy importante empezar con la cesta, la placa y el cajón limpios, sin grasa de preparaciones anteriores.
Comprueba que las instrucciones de tu aparato permiten cocinar alimentos muy grasos. Utiliza la placa de cocción en su posición habitual y deja libre el recorrido del aire.
Con qué acompañar el chorizo en freidora de aire
Podemos acompañar la receta de chorizo con preparaciones sencillas que contrasten con su sabor intenso. Aqui vamos a elegir la guarnición según queramos, si servir una tapa o completar una comida, sin añadir varias elaboraciones que compitan por nuestra atención.
- Pan y tomate. Una rebanada de pan con tomate rallado o rodajas de tomate aliñado funciona bien para un aperitivo. El pan recoge los jugos y el tomate aporta frescor. Si lo tostamos, lo preparamos antes y colocamos el chorizo después, para evitar que la miga se empape mientras espera.
- Patatas y pimientos. Para una ración más completa, servimos el chorizo en freidora de aire con patatas o pimientos asados. Los cocinamos por separado: tienen otros tiempos y añadirlos a la cesta reduce el espacio disponible. Podemos dejar los pimientos preparados con antelación y reservar el aparato para la carne al final.
- Ensaladas y encurtidos. Una ensalada de tomate y cebolla o unos pepinillos aportan contraste ácido y textura. Presentamos las salsas aparte para que cada persona ajuste la cantidad. Con un chorizo picante, preferimos acompañamientos suaves; con uno dulce, podemos ofrecer una salsa más intensa. Así adaptamos el chorizo en freidora de aire a distintos gustos sin modificar la receta.
Ideas para aprovechar el chorizo en freidora de aire en otros platos
Podemos utilizar el chorizo en freidora de aire ya cocinado para dar sabor a otra comida. Lo reservamos únicamente si se ha conservado correctamente y aplicamos las indicaciones de recalentado del apartado siguiente.
Añadirlo a un plato caliente no garantiza que su centro alcance la temperatura necesaria.
- Bocadillos con pimientos. Cortamos las piezas en rodajas y las combinamos con pimientos asados. Recalentamos el chorizo justo antes de montar el bocadillo; el calor del pan no completa ese proceso. Si vamos a llevarlo fuera de casa, reservamos una porción todavía no recalentada, la transportamos refrigerada y la recalentamos en destino antes de montar el bocadillo.
- Pasta con tomate. El chorizo en freidora de aire aporta sabor a una salsa sencilla. Lo troceamos y calentamos dentro de la salsa hasta completar el tratamiento indicado. Probamos antes de añadir sal, porque el embutido ya la aporta. Una pequeña cantidad permite repartir su sabor entre varias raciones.
- Legumbres y arroz. Podemos incorporar el chorizo en freidora de aire a unas alubias o garbanzos cocidos, o a un arroz recién preparado. Utilizamos trozos de tamaño parecido para facilitar un calentamiento uniforme y añadimos solo la cantidad que vayamos a comer. Elegimos una de estas preparaciones y ajustamos el condimento al final, en lugar de volver a cocinar las piezas hasta que se sequen.
Receta de chorizo en freidora de aire
Raciones:
4
Tiempo:
25–30 minutos
Dificultad:
fácil
Ingredientes
- 320 g de chorizo fresco de cerdo, repartidos en 4 piezas de unos 80 g
Paso a paso
- Sacar los chorizos de la nevera y retirar el envase. Si vienen unidos, cortar el hilo entre las piezas sin quitar los nudos. Conservar la tripa y no pincharla.
- Precalentar. Precalentar la freidora a 180 °C durante 3–5 minutos, siguiendo las indicaciones del fabricante.
- Colocar. Distribuir los chorizos sobre la rejilla de la cesta, en una sola capa y dejando espacio entre ellos. Cocinar en tandas si quedan apretados. No añadir aceite.
- Cocinar. Cocinar a 180 °C durante unos 14–18 minutos, dando la vuelta a los 7 minutos con unas pinzas. Ajustar el tiempo según el grosor de las piezas y comprobar la cocción antes de servir.
- Comprobar el interior: Con termómetro comprobar que el centro de cada chorizo alcance al menos 72 °C. Si falta cocción, continuar en intervalos de 2 minutos y volver a medir.
- Sin termómetro: al terminar el tiempo orientativo, abrir cada chorizo por su parte más gruesa con un cuchillo limpio. Comprobar que salga vapor del centro y que el relleno tenga textura de carne cocinada, sin zonas crudas de aspecto pastoso. No guiarse únicamente por el dorado ni por el color rojo del relleno. Si hay dudas, devolver las piezas abiertas a la cesta, cocinar 2 minutos más y volver a comprobar. Repetir si es necesario.
- Si el exterior se oscurece demasiado antes de terminar la cocción, bajar a 160 °C y continuar.
- Servir. Pasar los chorizos a un plato limpio con unas pinzas limpias, dejar reposar 2 minutos y cortar en trozos. Servir calientes.
Cómo conservar y recalentar el chorizo en freidora de aire
Cuando preparamos chorizo en casa y nos queda algún trozo de más, siempre tendremos que guardar las piezas cocidas en un recipiente limpio, poco profundo y tapado. Las refrigeramos cuanto antes y siempre antes de que transcurran dos horas desde la cocción. Mantenemos la nevera y las consumimos en un máximo de dos días.
Para recalentar chorizo en freidora de aire, colocamos solo lo que vayamos a comer en una capa y ajustamos a 160 °C. Comenzamos a comprobar el centro a los cuatro minutos y continuamos hasta completar de nuevo un mínimo de 70 °C durante dos minutos. El tiempo cambia según esté entero o cortado. No volvemos a refrigerar las piezas recalentadas; calentamos únicamente la porción necesaria.
Preguntas frecuentes sobre el chorizo en freidora de aire
No hace falta. Los agujeros y los cortes facilitan la salida de jugos y grasa, por lo que pueden dejar el interior más seco. Mantener la tripa intacta tampoco garantiza que nunca se abra: si ocurre, evita prolongar la cocción una vez alcanzado el punto seguro.
No. El chorizo ya aporta grasa, sal y especias. Añadir aceite aumenta la grasa que termina en el cajón sin ser necesario para el dorado. Tampoco necesita un adobo adicional.
Si está etiquetado como listo para consumir, puede comerse sin cocinar. Puedes calentarlo, pero el tiempo de esta receta no le corresponde y podría resecarlo. Revisa siempre la etiqueta: que un chorizo sea ahumado no significa necesariamente que esté cocinado o listo para comer.
Para seguir esta receta, descongélalo por completo en la nevera, dentro de un recipiente que recoja los líquidos, y respeta las indicaciones del envase. No lo descongeles en la encimera. Si el fabricante permite cocinarlo congelado y da instrucciones para freidora de aire, síguelas y comprueba igualmente el interior; no apliques el mismo tiempo de las piezas refrigeradas.
Para esta preparación es preferible cocinar sobre la placa perforada. Un papel que tape los orificios o un molde cerrado retiene la grasa alrededor del chorizo y dificulta la circulación del aire por debajo. Utiliza otro accesorio solo si tu aparato lo requiere para este tipo de alimento.
El humo blanco puede deberse a grasa acumulada. Detén la cocción, desenchufa el aparato y deja que se enfríe para retirar la grasa y limpiar el cajón sin quemarte, siguiendo las instrucciones de tu modelo. Sécalo antes de reanudar la cocción y comprobar el interior. Si el humo es oscuro o hay un olor intenso a quemado, desenchufa el aparato y no abras el cajón hasta que deje de salir humo; no reanudes la cocción hasta resolver la causa. No añadas agua como remedio general: algunos fabricantes prohíben introducir líquidos.
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